Неприятные симптомы, связанные с гистамином, – это не всегда аллергия. Ведь гистамин может поступать в организм с пищей. Какие продукты так богаты гистамином, что могут спровоцировать псевдоаллергическую реакцию?
Многие считают, что гистамин – это исключительно продукт нашего организма, который активизируется в ответ на атаку аллергена. Это не совсем так. Гистамин может попадать в организм извне, ведь определенное количество этого вещества содержится в любом продукте или напитке, причем уровень гистамина в нем повышается, если продукт долго хранится, портится или проходит ферментацию.
Некоторые продукты и напитки имеют в своем составе вещества, которые способствуют выработке гистамина в организме, мешают производству ферментов диаминоксидазы и гистамин-N-метилтрансферазы, расщепляющих гистамин, или снижают их эффективность.
Даже у здоровых людей такая пища может вызвать симптомы, напоминающие аллергическую реакцию: сильную головную, мышечную или суставную боль, нарушение терморегуляции, слабость, головокружение, расстройство стула.
Продукты-гистаминолибераторы
- большинство цитрусовых;
- какао и шоколад;
- томаты;
- ростки пшеницы;
- пищевые добавки, консерванты и красители;
- бобовые и зернобобовые;
- орехи.
Продукты с высоким содержанием гистамина:
- алкогольные напитки;
- выдержанные сыры;
- маринованные и квашеные овощи, особенно консервированные;
- рыбные консервы, в том числе из скумбрии или тунца;
- копчености (колбаса, ветчина, бекон, салями);
- бобовые (нут, соя, чечевица);
- уксус;
- йогурты;
- соленые снеки;
- сладости с консервантами;
- шоколад и какао;
- зеленый чай;
- большинство цитрусовых;
- ананас;
- арахис;
- шпинат;
- томаты;
- бананы;
- баклажаны;
- вишня;
- порошок чили;
- корица;
- гвоздика.
Источники: allergotop.com, econet.ru, forums.epstein-barr-virus.ru, medicalnewstoday.com
Также по теме:
Откуда берется непереносимость гистамина?
Как лечить непереносимость гистамина
Непереносимость гистамина: диагностика
Как выглядит непереносимость гистамина
