Все, кто страдает астмой, наверняка знают, что в неприятных симптомах, характерных для этой болезни, виновато аллергическое воспаление бронхов. Последние исследования показывают, что некоторые продукты могут усиливать воспалительный процесс и обострять течение астмы. Возможно, исключение их из рациона поможет вам лучше контролировать болезнь.
Как выяснили датские медики, повышение индекса массы тела опасно развитием астмы и снижением функции легких (см.: Вес и астма: в чем связь?). Лишний вес – один из неблагоприятных факторов, влияющих на течение болезни. Поэтому врачи советуют своим пациентам с астмой придерживаться низкокалорийной диеты, в частности, потреблять меньше сахара. Однако сахарозаменители – не выход при астме. Низкокалорийный подсластитель аспартам, присутствующий в «диетических» газировках, соках и сокосодержащих напитках, жевательной резинке, горячем шоколаде быстрого приготовления, конфетах, йогуртах, сладких молочных продуктах и кондитерских изделиях, – одна из множества пищевых добавок, способных провоцировать аллергические реакции.
Полуфабрикаты и консервы
Дети, живущие в «продовольственной пустыне» – местах, где трудно купить свежую пищу, подвергаются повышенному риску развития астмы по сравнению со сверстниками, питающимися качественными продуктами, – к таким выводам пришли американские специалисты. Отсутствие в рационе свежих продуктов, употребление замороженных полуфабрикатов, консервов или блюд быстрого приготовления (см.: Астма в продовольственной пустыне) — фактор развития астмы.
Продукты с высокой степенью технологической обработки почти всегда содержат пищевые добавки: консерванты, антиоксиданты, стабилизаторы, усилители вкуса, искусственные красители, которые, как считают американские медики, могут обострять аллергическое воспаление дыхательных путей. Американские медики советуют астматикам быть очень осторожными с такими добавками, как тартразин; нитраты и нитриты; камедь; глутамат натрия; сульфиты (см.: Пищевые добавки: главные аллергены).
«Есть мнение, что многие продукты, прошедшие технологическую обработку, в том числе жареные, мороженые и фасованные, обостряют симптомы астмы, хотя понимания причин этого у врачебного сообщества нет», – говорит пульмонолог Мередит Маккормак, доцент медицинского факультета Университета Джонса Хопкинса в Балтиморе, штат Мэриленд. И рекомендует своим пациентам-астматикам избегать такой пищи, отдавая предпочтение сезонным фруктам и овощам.
Растительное масло
Продукты, приготовленные с использованием растительных масел, такие как маргарины, спреды, соусы, консервированные овощи в масле, часто содержат в качестве консервантов бензойную кислоту и ее соли – бензоаты. Такие продукты не рекомендуется употреблять людям с чувствительной кожей, астмой или крапивницей, потому что бензоаты усиливают воспалительные процессы. Кроме того, утверждают американские врачи, раскаленное растительное масло выделяет токсины, способные вызывать проблемы с дыханием.
Хлопья для завтрака
Хлопья и мюсли для завтрака тоже часто содержат бензоаты, а еще синтетические антиоксиданты бутилгидроксианизол (англ. BHA – butylated hydroxyanisole) (Е320) и бутилгидрокситолуол, или ионол (англ. BHT – butylated hydroxytoluene) (Е321). Их добавляют, чтобы хлопья дольше сохраняли цвет и аромат. По данным Американского фонда астмы и аллергии, эти вещества могут провоцировать аллергическую реакцию вплоть до отека Квинке.
Жирная пища
Тортики, копченая колбаса и другие продукты с высоким содержанием жира, в том числе красное мясо, могут обострять воспаление и ухудшать самочувствие при астме. Кроме того, жирная пища мешает поддерживать нормальный вес, что очень важно для больных астмой. При лишнем весе и ожирении легкие работают с повышенной нагрузкой, что, естественно, не лучшим образом сказывается на течении болезни. Речь идет о насыщенных жирах, которые в больших дозах присутствуют в пальмовом и кокосовом масле, свинине и говядине, молочных продуктах. Их потребление рекомендует ограничивать не только Всемирная организация здравоохранения, но и национальные министерства здравоохранения и общественные организации, занимающиеся охраной здоровья. Американская кардиологическая ассоциация, например, полагает, что из насыщенных жиров следует получать не больше 7% калорий в сутки. В российских методических рекомендациях указывается, что «потребление насыщенных жирных кислот для взрослых и детей должно составлять не более 10% от калорийности суточного рациона». Это означает, что в день следует съедать не больше 30 граммов насыщенных жиров для мужчин и 20 граммов – для женщин.
А ненасыщенные жиры, которых много в рыбе, оливковом масле, авокадо, семечках и орехах, полезны при астме. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которыми славится жирная рыба типа семги, помогают снимать воспаление. При любой возможности заменяйте красное мясо этой полезной рыбой, призывают врачи.
Алкоголь
Сернистый альдегид, или оксид серы, который используется в алкогольных напитках как консервант, может обострять симптомы астмы, чаще всего вызывая свист в бронхах и затрудненное дыхание. Это соединение серы обнаруживается в большинстве вин и некоторых сортах пива, так что специалисты советуют ограничивать их потребление, если у вас проблемы с дыханием.
Сухофрукты
Если свежие фрукты рекомендованы больным астмой в неограниченных количествах, то сушеные лучше из рациона исключить. А все из-за сульфитов, которые используются в них в качестве консервантов. Сульфиты можно встретить также в консервированных и мороженых овощах и фруктах, джемах, мармеладах, повидле, безалкогольных напитках, конфетах и кондитерских изделиях, консервах из крабов, вяленой и соленой рыбе, колбасных изделиях.
Жидкий азот
Для нас жидкий азот, скорее, экзотика, он больше распространен в ресторанах и барах на Западе. Но в России тоже встречается. Если от коктейля или десерта поднимается холодный парок, значит, в них присутствует жидкий азот. Его используют также в молекулярной кухне для создания оригинальных, необычных блюд. Но он может вызывать серьезные проблемы с дыханием. Дело в том, что при обычной температуре воздуха жидкий азот, замороженный до t⁰= – 197,75⁰С, испаряется и, превращаясь в газ, расширяется в 700 раз. Увеличение доли азота в воздухе может снизить долю кислорода, а это значит, вам будет нечем дышать. Поскольку ни кислород, ни азот не имеют запаха, можно вовремя не почувствовать резкое снижение содержания кислорода и потерять сознание. Но если до этого и не дойдет, даже здоровый человек может испытать удушье. Что уж говорить о тех, кто страдает астмой! Поэтому врачи советуют астматикам не увлекаться такими модными новшествами.
Источники: balticgroup.ru, everydayhealth.com, molecularmeal.ru, oilbranch.com, promplace.ru, webmd.com
Также по теме:
Пищевые добавки: приправа к аллергии
Пищевые добавки: главные аллергены
Астма и полезные продукты
Как лечить астму ... едой?
Спиртное и астма: в чем связь?
Алкоголь с аллергенами
