Венгерский гуляш с безглютеновой лапшой

Венгерский гуляш с безглютеновой лапшой

Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

В национальной венгерской кухне гуляш – это густой суп, но в России его часто готовят как рагу. Главный ингредиент в гуляше – сладкий перец, придающий блюду неповторимый вкус. Чтобы блюдо получилось гипоаллергенным, мы взяли лапшу, приготовленную без глютена. Рецепт не подходит тем, кто страдает аллергией на сладкий перец, белок коровьего молока и реагирует на лимон.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • говядина – 1 кг
  • луковица – 2 шт.
  • средний сладкий перец – 2 шт.
  • зубчик чеснока – 4 шт.
  • 2 стакана мясного бульона
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки меда
  • ½ стакана йогурта
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка красного винного уксуса
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 3 веточки укропа
  • соль, перец
Для лапши
  • 300 г безглютеновой лапши
  • ½ стакана мороженого горошка
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 3 веточки укропа
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте крупными кусками (со стороной примерно 5 см). Разогрейте в глубокой сковороде или утятнице 2 ст. ложки масла, обжарьте половину мяса, 4–6 минут. Переложите на блюдо, долейте в сковороду масло, обжарьте оставшееся мясо, тоже переложите на блюдо.
  2. Мелко нарежьте лук и сладкий перец, измельчите чеснок. Обжарьте овощи в сковороде. Влейте бульон, добавьте томатную пасту, перемешайте.
  3. Положите в сковороду с овощами мясо и приправьте солью. Готовьте под крышкой на слабом огне до готовности (2–2,5 часа), время от времени помешивая.
  4. Лапшу положите в большое количество кипящей подсоленной воды и варите согласно инструкции на упаковке. За минуту до готовности добавьте в кастрюлю мороженый горошек, затем откиньте все на дуршлаг. Заправьте лапшу маслом, посыпьте укропом, посолите и поперчите по вкусу.
  5. Когда мясо приготовится, влейте к нему йогурт, винный уксус и лимонный сок, приправьте по вкусу солью и перцем. Выложите рагу поверх лапши и посыпьте укропом.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставить коментарий