Крем-суп из моркови с карри и имбирем

Крем-суп из моркови с карри и имбирем

Рейтинг:  0 / 5

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Сытный гипоаллергенный крем-суп вполне может украсить любой обед.

Ярким цветом и пряным ароматом этот полезный супчик обязан имбирю и карри, которые придают ему особую пикантность. Реакция на компоненты супа бывает крайне редко, однако, при аллергии на пыльцу сорных трав и сложноцветных имбирь, карри и зиру можно использовать только в том случае, если точно известно: пищевой непереносимости нет. При аллергии на белок коровьего молока сливочное масло можно заменить растительным – оливковым или подсолнечным, а молоко – водой. Суп и так получится нежный и вкусный.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 1 луковица, очищенная и мелко нарезанная
  • 1 корень имбиря размером 2–3 см, очищенный и нарезанный дольками
  • 1 средняя картофелина, очищенная и нарезанная кубиками
  • 5–6 средних морковки, очищенных и нарезанных кубиками
  • 4 стакана овощного бульона или воды
  • 1 стакан молока
  • 1 ст. ложка порошка карри
  • Щепотка зиры
  • Щепотка молотого красного перца
  • 4 дольки лимона
  • Веточка петрушки (по желанию)
  • 1 ст. ложка сметаны (по желанию)
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. В сотейнике с толстым дном разогрейте 1 ст. ложку оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла, обжарьте лук и имбирь. Готовьте 5–6 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте в сотейник нарезанный кубиками картофель, полстакана бульона или воды и ½ ч. ложки соли. Доведите до кипения и варите на медленном огне примерно 15 минут – до готовности картофеля. Добавьте морковку и влейте оставшийся бульон, вновь доведите до кипения и готовьте на медленном огне под крышкой еще около 15 минут.
  2. Тем временем в другой кастрюльке прогрейте 1 ст. ложку сливочного масла до пены, добавьте молоко (или воду), доведите до кипения и всыпьте карри, зиру и молотый красный перец. Готовьте, активно помешивая, примерно минуту, пока смесь не приобретет золотистый оттенок. Снимите с огня.
  3. Когда овощи в сотейнике приготовятся, измельчите их погружным блендером, влейте в сотейник соус карри, перемешайте и охладите до комнатной температуры, чтобы раскрылись вкус и аромат. Затем вновь прогрейте и разлейте по тарелкам. В тарелки можно добавить сметану, измельченную петрушку и сок лимона.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставить коментарий