Булочки с клюквой в сладкой глазури

Булочки с клюквой в сладкой глазури

Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Эти необычайно вкусные сдобные булочки прекрасно подойдут для завтрака; с ними приятно попить чай на работе. При этом готовятся они из гипоаллергенных продуктов.

Рецепт предполагает использование безглютеновой муки. Ее лучше купить в специализированном отделе супермаркета, магазине здорового питания или через интернет, поскольку наряду с обыкновенным крахмалом и гречневой, рисовой или пшенной мукой она обычно содержит такие «экзотические» ингредиенты, как крахмал тапиоки и ксантановую камедь, без которых безглютеновая выпечка не удастся. Можно купить эти ингредиенты отдельно и сделать безглютеновую мучную смесь самостоятельно, но учтите: долго она не хранится.

Ингредиенты (на 10–12 булочек):

Для теста:

  • 1 стакан кокосового молока или нежирных сливок (при необходимости безлактозных)
  • ½ стакана маргарина (без лактозы и сои)
  • 1 пакетик быстрых сухих дрожжей
  • 1 ст. ложка органического тростникового сахара
  • 1 щепотка морской соли мелкого помола
  • 3 стакана безглютеновой муки

Для начинки:

  • ½ стакана коричневого сахара
  • ½ стакана такого же маргарина
  • ½ стакана сушеной клюквы

Для глазури:

те же ингредиенты, что для начинки, но клюкву надо измельчить

Приготовление:

  1. Для глазури соедините коричневый сахар, маргарин и измельченную клюкву в форме для выпечки диаметром 20 см и растопите в духовке. Отставьте в сторону.
  2. В сотейнике или ковшике нагрейте сливки или кокосовое молоко и растопите в них маргарин, не доводя до кипения. Перелейте в большую миску. Остудите смесь примерно до 40°С (температура горячей ванны). Насыпьте сверху дрожжи и дайте постоять 10 минут.
  3. Добавьте сахар и соль, перемешайте. Постепенно добавляйте муку с ксантановой камедью, постоянно помешивая. Получится липкое тесто.
  4. Соберите тесто на дне миски горкой. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 1 час, чтобы подошло.
  5. Когда тесто подойдет, разогрейте духовку до 180°С.
  6. Расстелите на столе лист пергамента, посыпьте мукой и выложите тесто. Сверху тоже присыпьте мукой, накройте вторым листом бумаги и аккуратно раскатайте в прямоугольник размером примерно 45х25 см длинной стороной к себе.
  7. Растопите маргарин, предназначенный для начинки.
  8. Распределите его вместе с клюквой по поверхности теста, посыпьте сахаром. Аккуратно сверните в рулет с помощью пергамента.
  9. Получившийся рулет разрежьте на 10–12 частей толщиной примерно 4 см и выложите вплотную друг к другу в форму с глазировочной смесью. Выпекайте примерно 25 минут, пока булочки не зарумянятся. Не передержите в духовке, глазурь легко подгорает!
  10. Выньте булочки из духовки и оставьте остужаться минут на пятнадцать, затем осторожно переверните на блюдо. Подавайте теплыми.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставить коментарий

Точные данные пыльцевого мониторинга

Как облегчить симптомы аллергии, если под рукой нет лекарств?

Подпишись на рассылку и получи брошюру с инструкцией.

Как облегчить симптомы аллергии, если под рукой нет лекарств?

Подпишись на рассылку и получи брошюру с инструкцией.