Трудно представить себе менее аллергенный продукт, чем тыква. Ну разве что рис, который тоже входит в это гипоаллергенное блюдо.
Чтобы приготовить наше ризотто с тыквой, не нужно час стоять у плиты, помешивая рис и доливая бульон. Готовится оно элементарно: надо просто загрузить ингредиенты в мультиварку – и все приготовится само, без вашего участия. Благодаря тыкве блюдо приобретет красивый золотистый оттенок и сливочный вкус, причем без сливок и других молочных «добавок».
Если вы не вегетарианец, добавьте в рис не овощной, а куриный бульон, и если у вас нет аллергии не молоко, хорошенько приправьте блюдо тертым твердым сыром.
Для ризотто лучше брать особый сорт риса – арборио.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- лук-порей (только белая и светло-зеленая части) – 1 шт.
- луковица – 1 шт.
- болгарский перец – 1 шт.
- ¾ чашки белого сухого вина
- 350 г риса арборио
- 5 стаканов овощного (или куриного) бульона
- 1 ст. ложка свежего тимьяна
- пюре из тыквы – 1 стакан
- мякоть тыквы – 500–700 г
- 1 ч. ложка морской соли
- соль, перец
- ½–⅔ стакана тертого пармезана (по желанию)
Приготовление:
- Луковицу нарежьте кубиками, лук-порей – тонкими кольцами. Болгарский перец очистите от семечек и нарежьте полукольцами.
- Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте лук, перец и лук-порей до состояния средней мягкости, 3–5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще одну-две минуты, затем переложите овощи в мультиварку.
- В сковороду, где готовились овощи, влейте вино, добавьте рис, перемешайте и готовьте, пока вино не впитается.
- Переложите рис в мультиварку, влейте бульон, посолите и всыпьте половину приготовленного тимьяна. Закройте крышкой и готовьте в режиме HIGH полтора-два часа, чтобы впиталась жидкость.
- Пока готовится рис, запеките тыкву. Для этого разогрейте духовку до 220°С, выложите нарезанную кубиками мякоть тыквы на противень, сбрызните оливковым маслом и оставьте на 30–40 минут, иногда помешивая, пока тыква не станет мягкой. Достаньте тыкву из духовки.
- Добавьте в рис тыквенное пюре, кусочки запеченной тыквы и оставшийся тимьян. Если решили использовать сыр, положите и его тоже. Все перемешайте, закройте крышкой и дайте настояться, 3–5 минут. Затем подавайте.
