Главное достоинство этого салата в том, что в нем отсутствует «большая восьмерка» пищевых аллергенов: молоко, яйца, орехи, рыба, ракообразные, пшеница и соя. Самыми опасными их признало, в частности, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, поскольку в 90% случаев именно они «виноваты» в проявлениях пищевой аллергии.
Колслоу (cole slaw) – значит «салат из капусты». Рецептов его приготовления множество, но есть одно важное правило: главный ингредиент тут – капуста. К ней добавляют яблоки, перец, морковь, сельдерей, зелень, лук. Заправка тоже может быть любая: с йогуртом, сметаной, майонезом. Мы предлагаем вам приготовить салат из двух сортов капусты с пикантной заправкой из виноградного масла. Салат гипоаллергенный практически для всех. Исключение составляют люди с аллергией на горчицу (она не только входит в состав заправки, но и имеет кросс-реактивность с капустой), к продуктам пчеловодства (мед) и яблокам (перекрестная пищевая непереносимость яблок часто бывает при аллергии к пыльце деревьев).
Ингредиенты (на 6 порций):
- белокочанная капуста – 200 г
- краснокочанная капуста – 100 г
- средняя морковь – 1 шт.
- небольшое яблоко – 1 шт.
- 3 ст. ложки яблочного уксуса
- 3 ст. ложки виноградного масла
- 2 ст. ложки меда
- ¼ ч. ложки горчичного порошка
- ¼ ч. ложки молотого черного перца
- ¼ ч. ложки соли
Приготовление:
- Капусту тонко нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Для заправки взбейте в блендере яблочный уксус, масло, мед, горчичный порошок, перец и соль до получения густой однородной массы.
- В большом салатнике смешайте капусту с морковью, полейте заправкой и хорошенько перемешайте.
- Накройте салатник пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, можно даже на сутки. Перед подачей добавьте очищенное яблоко, нарезанное тонкими полосками.
