Исследование, опубликованное американским журналом Pediatrics, свидетельствует: если у ребенка нет аллергии на клейковину (а страдает ею лишь 1% населения), лишать его глютенсодержащих продуктов ни в коем случае нельзя.
В последние годы глютен (растительная клейковина) подвергается таким нападкам, что сама по себе безглютеновая диета стала восприниматься как часть здорового образа жизни. Родители часто переводят детей на безглютеновое питание из чистой предосторожности, особенно если у ребенка уже проявлялась пищевая аллергия. Между тем бесклейковинные заменители хлебопродуктов заведомо менее полезны, а подчас даже вредны, поскольку содержат меньше питательных веществ и клетчатки, но при этом могут быть более калорийными. Кроме того, перевод на диету формирует у ребенка отношение к еде как к чему-то опасному. В интервью журналу The Atlantic автор исследования, специалист по глютеновой болезни доктор Норель Рейли из Колумбийского университета обвинила в расхожем заблуждении об опасности и даже токсичности глютена производителей безглютеновых продуктов, которые в интересах бизнеса сумели перевести эту чисто медицинскую проблему в сферу диетологии.
Источник: Cookinglight.com
