Невинная аллергия

НЕВИННАЯ АЛЛЕРГИЯ

Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Вино в праздники – обычное дело. Но бывает, после бокала вина чувствуешь себя не в своей тарелке. Неужели похмелье? Нет, аллергия!

По некоторым данным, аллергией на вино страдают около 0,1% населения Земли. Из симптомов – кожные высыпания, тошнота, приступы удушья и даже судороги.

Причиной такой реакции могут стать ряд веществ, содержащихся в вине.

Во-первых, дрожжи, которые используются при изготовлении современных вин, а также винная плесень. Она чаще присутствует в молодых винах и является сильным аллергеном. Во-вторых, пыльца, которую могут добавлять в вино для усиления вкуса.

Причиной реакции непереносимости вина часто становятся гистамин и диоксид серы. В человеческом организме гистамин участвует в регуляции жизненно важных функций, но одновременно является еще и медиатором развития аллергии. В красных винах гистамина больше, чем в белых.

Диоксид серы, он же сернистый ангидрид, предотвращает окисление вина и защищает его от размножения бактерий. Полностью удалить консервант из напитка невозможно: он образуется в результате жизнедеятельности дрожжей, превращающих сахар в алкоголь. Просто надо помнить, что диоксида серы больше в белых винах, чем в красных, и в сладких, чем в сухих. В США и Евросоюзе винная этикетка сообщает об этом консерванте лишь в том случае, если его содержание превышает 10 частей на миллион частей вина.

Источник: Irish Examiner


Войдите или Зарегистрируйтесь, чтобы оставить коментарий